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牙人的效率还真是不低，第二天一早便来告诉孙亮说开店的房子找好了，就在角子门外的下土桥，让他们去看看。
孙麟一出门可是前呼后拥，不但老孙扛了哨棒随行保护，牙人引路，还有马迹芳跟随，皇城司几个军士保护，引得路上人人侧目。若是再提个鸟笼、牵上来福，就有点儿恶少出巡的派头了。这感觉太特么爽了！
孙麟他们顺着大街向东然后拐向北不几步就到下土桥。这里汴河上停满了来往船只，行人虽不说摩肩接踵，但是贩夫走卒富商巨贾往来不绝，也是个开铺子的好地方。这个铺面也不错，是一座两层小楼，后面还带一个院子。最妙的是铺面比街面后退了四尺多，正好可以盘一个炉子。
只是这铺子还是大了些，孙麟本来只想有一个小门头卖快餐的。不过铺子大些倒是有利于以后扩大经营，大些就大些吧，尽快增加些经营品种就是。
签了租约之后孙麟回到家看到张惟吉又出现了。难道这个皇帝身边的二号人物没有正事儿干？看看张惟吉身后两个哭丧着脸的胖厨子孙麟就大体明白怎么回事了。
果然，张惟吉满脸堆笑说：“小郎君，没想到你下厨的本事也这般高强啊。你那煮肉的本事就教教这俩夯货呗，宫里的贵人都喜欢你煮的那肉呢。你是翰林待诏，我总不好天天来求你煮肉吧?”
孙麟装模作样看看两个胖厨子，一脸不可思议：“从头到尾你们都看了。没学会？”
两个厨子期期艾艾地点了点头。孙麟叹了口气摇摇头：“做菜呢也需要用心体会。想来你们是作得少。这样吧，你们便留在这里跟我学。什么时候学会了作熟了再回去。”张惟吉见孙麟这么好说话大嘴咧到了耳根子。孙麟也很满意，铺子的厨师有着落了。
看看新垒的灶的泥水干得差不多了。孙麟叫于七把柴草铺在炉箅子上点燃，然后扔进去敲成小块的无烟煤，看看煤燃烧起来再向炉膛里添加大块的煤，很快炉膛中的火便熊熊燃烧起来。
先让于七把收拾好的小鲫鱼拿来，孙麟指挥御厨炸鱼。需要火大就拉风箱鼓风，不多时一大盘鳞炸鱼就上了桌。柳嫂又把一碗椒盐放在了桌子上。张惟吉连连吸鼻子：“这个，这个……嘿嘿。”
孙麟说：“这个叫鳞炸鱼。都知不妨尝尝，蘸着椒盐吃。”
张惟吉筷子一动就停不下来了。孙麟指挥御厨炖上一条大鲶鱼，回头一看盘子已经空了，于家两个小把戏趴在桌子边上眼中含泪悲愤地瞪着张惟吉。张惟吉实在不好意思，从怀里摸出两个银豆子扔在桌上：“好可爱的孩儿，拿去玩儿吧。嘿嘿。”
这时候外边守门的皇城司十将禀报：“外面有位官人求见待诏小郎君，说是来赔罪的。”
“来赔罪的？”孙麟看向张惟吉。张惟吉倒是当仁不让问道：“是谁？”
军头递上帖子，张惟吉看了笑起来：“原来是他。”说着他便把帖子递给孙麟。
孙麟见上面写着“如京副使潘延成”便问：“我刚来京城才几天？这个潘延成怎么会向我赔罪？”
张惟吉说：“他没有得罪你，但是他那弟弟潘延智当日却信了妖道对你恶言相向。如今妖道坏了事，潘家人自然要赶着向你赔罪。不然那些御史也不会放过他家。”
孙麟问：“我该怎么办？”
张惟吉说：“这潘延成可是章怀皇后的侄孙。”见孙麟不知道章怀皇后是谁，他只好解说“他祖上便是我朝开国大将潘美。章怀皇后是先帝第一个皇后。他家向你赔礼，你自然该开大门恭迎了。”
潘美？孙麟小时候听《杨家将》也不知听了几回，虽说明知那是演义并非史实，但是对潘美还是心里膈应。不过现在孙麟根本没有给别人看脸色的能耐，这事儿就按张惟吉说的作吧。孙麟和老孙亲自出门把一个一看就是心宽体胖的胖子迎了进来，胖子没想到张惟吉在这里，连忙问：“不知都知在此有何贵干？”
张惟吉说：“孙待诏这里有些稀奇东西，陛下让我来看看。”
胖子说：“原来如此，都知便安坐。某今日贸然前来叨扰待诏实在冒昧，说几句话便走，改日再设宴请待诏。”然后他转向孙麟说：“舍弟日前受妖道蒙蔽对小郎君多有得罪。他回去后我家大人已将他禁足。今日我便替他向小郎君赔罪。本来备下酒宴想请小郎君赏光的，既然张都知还有事，那便改日我再做东。”说完，他便吩咐仆人：“把东西拿上来。”
仆人捧了礼物上来，孙麟见好多东西啊，忙说：“受妖道蒙蔽的也不是潘大哥一个，潘大哥本是无心之失，小子本就没往心里去，怎敢接受如此重的礼物。”
潘延成却说：“没有什么的，不过是些笔墨纸砚和书籍之类。小郎君将来定是要进学的，都用得着。”
孙麟见确实是文房四宝和书籍只得收了。潘延成离开时还说：“改日哥哥做东再请待诏。咱们好好亲近亲近。”
张惟吉举着一块砚台左看右看，对送潘延成回来的孙麟说：“这是上好的澄泥砚。潘家这次破费不小。”
孙麟知道澄泥砚是四大名砚之一，忙问：“这东西这么贵重？”
张惟吉笑道：“潘家家资不少，这不算什么。谁让潘延智在大庭广众下演了那么一出呢。这东西你不收，潘家反而不会心安。”
张惟吉是一手扶着墙被小太监扶着出门的。在他走之前孙麟请两位御厨评判一下新式炉灶和石炭，两个御厨都说好，并且认为同样数量的石炭应该抵得上数倍的木炭。若是东京城的百姓都用石碳，那柴草就不会紧张了，这可是不小的功劳，张惟吉连忙回宫去禀报这个消息。
第二天孙麟又对这个石炭炉子作了些细节调整便包了砖准备长时间使用。老孙和于七有了经验自去下土桥的店外按照孙麟画的图样盘炉灶，马迹芳天天往铁匠那里跑打造炉箅子、火钩子、火钳、通条、大锅之类铁器。大家都有事作，日子过得很充实。两个御厨也在孙麟的不断指点下技艺突飞猛进，学会了叫花鸡，老北京鸡肉卷的做法，基本能达到孙渔要求的底线。
当然这俩厨子肯定只能在开业的几天来撑一下门面，然后还要雇人。这个孙麟倒是不担心，让几个皇城司士兵的家人先来当学徒，将来学会了炖肉的手艺可以自己开店，只要每月交两贯钱就行。现在满院子都是人，忙活着学炖肉、烙饼、打烧饼、烤鸡，一派热火朝天的景象。
只是这钱青牛还是没有消息.这个道士心狠手辣，演技又高，让孙麟不免有些担心。