345.第345章 给大小姐吃瓜皮?!

秦楼 / 著投票加入书签

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    拟好菜单,南叶收好书出门,领食材,借小灶间,抓紧时间,把大小姐的晚饭做了起来。

    此时正值晚饭准备时间,管事和厨娘们都在紧张忙碌,但一听说南叶要为大小姐做晚饭,还是有无数厨娘踊跃报名,想要给她当帮厨。

    管事们经不住这么多厨娘来磨,商量一番,把香秀派给了她。

    香秀得了学习的机会,高兴非常,赶到小灶间,抱住南叶又叫又跳:“左方同居然点了我,我还以为他肯定要照顾翠云呢!”

    “瞧把你高兴的。”南叶笑着拍了她一下,示意她让开些,好让她做饭。

    香秀退至一旁,朝前看去,只见案板上堆满了食材,种类极其丰富,豆腐、香菇、胡萝卜、松仁、蒟蒻、小黄瓜、山楂、瘦肉、鱿鱼、木耳、红豆、玉米、冬瓜、西瓜、萝卜干、绿茶、茉莉花、荷叶、江米、小米、黑豆,甚至还有一包白花花的粉,也不知是什么。

    这么多食材,肯定得做一大桌罢?可大小姐不是要减肥么,做这么多,难道不会越吃越胖?香秀十分好奇,问南叶道:“你晚上,准备给大小姐做几道菜?”

    “三菜一汤,外加一道点心,和一道茶。”南叶答道。

    哪怕把茶水也算上,也只有六道菜?六道菜,需要用到这么多食材?!香秀震惊了:“你到底是要做什么?”

    “做什么?做药膳呀。”南叶一面答着,一面遗憾,“可惜没时间泡糙米了,等明天罢,今儿先拿粳米将就。”

    药膳?药材在哪里?案板上的这些,都是中规中矩的食材啊……香秀绕着案板走了两圈,还是没发现端倪,愈发好奇了。

    疑惑间,她见南叶拿起了豆腐,连忙奔去抢过来,连声道:“我来,我来,我就是来给你打下手的,这些活儿,怎能让你动手?”

    香秀一面说着,一面就抓起了刀,要把豆腐切成小块。

    南叶连忙阻止她:“别切!”

    香秀看看砧板上的豆腐,又看看她,疑惑道:“怎么,不是切方块?”

    南叶把豆腐拿回来,道:“是要切成方块,但在切之前,还少一道工序。”

    “少工序?少什么工序?”香秀迷糊了。

    南叶以行动回答了她,将豆腐包入厚纱布内,挤压出水,待其变得紧实,方才拿出来,递给她道:“现在可以切了。”

    “为什么要挤压?”香秀一面切,一面问道。

    “因为待会儿要上锅去蒸。”南叶答道。

    蒸豆腐块?这也太平常了罢?真是为大小姐准备的晚饭?香秀十分诧异。不过一想到这是减肥餐,能丰盛到哪里去,于是也就释然。

    但还没过一会儿,她就发现,自己是完完全全地想错了,因为南叶告诉她:“切完豆腐,再把香菇和胡萝卜也切了,鸡蛋取清,松仁小碗装好备用,待会儿做蒸豆腐时用。”

    一道蒸豆腐而已,居然用三四个配菜?好吧,是她错了,这道豆腐,一点儿都不简单。香秀暗自咂舌,照着南叶的吩咐,一一准备。

    南叶知道她是想来学点东西,当她切菜时,便未远离,而是站在她旁边,耐心指点:“香菇切十字花,胡萝卜切成梅花,这样好看些。”

    不过一顿寻常晚饭,也这么讲究,也许一身好本事,就是这样一点一滴练出来的?香秀突然觉得自己悟出了什么,切起菜来,愈发有干劲儿了。

    在香秀切菜的时间里,南叶称了二十克山楂,生起炉子,慢慢煮着;又把鱿鱼和木耳分别泡进温水,红豆、江米、小米、黑豆等,则分别拿凉水浸着。

    香秀切完菜,让南叶过目,然后两人倒了个个儿,换作南叶上案板,香秀在一旁观摩。

    南叶首先拿起冬瓜,切下了冬瓜皮,香秀忙伸手去接,要把皮丢掉,谁知南叶却道:“别,要的就是冬瓜皮。”

    她要冬瓜皮?香秀一愣。

    还没等她回过神来,南叶又抱过半边西瓜,照样切皮,然后把西瓜瓤装进小铜盆里递给她,玩笑道:“喏,拿去吃罢,这是帮厨的福利。”

    啥?瓜瓤给她吃,西瓜皮……给大小姐吃?香秀捧着小铜盆,再一次愣住了。

    让她更加目瞪口呆的还在后头,南叶居然把玉米剥开,只留下了玉米须,而金灿灿的玉米棒子,却让她丢到一边去了。

    她不给大小姐吃玉米,而是给她吃玉米须子?这到底是减肥餐,还是搞虐待?香秀已经惊讶地说不出话来了。

    南叶把冬瓜皮,西瓜皮切成小块,玉米须切段,然后抓了一把红豆,一起投入汤锅,加上半锅清水,炖煮起来。

    她,她真的拿瓜皮和玉米须子煮汤!!!这真是要给大小姐喝的吗???香秀深深地觉得,亏得今儿给她打下手的人是她,这若换成翠云之类,只怕早就飞奔着告状去了罢?

    南叶自己,却是怡然自得,丝毫没觉得这么做有什么问题,她盖好汤锅盖子,走回案板前,称山楂煮水,汆烫蒟蒻,拍碎小黄瓜,一气把案板上的食材,差不多都收拾好了。

    香秀急了,叫道:“你多少给我留点活儿啊!”

    真是太积极了!南叶忙道:“有活儿,有活儿,你把蒟蒻切成丝,鱿鱼切圈,木耳撕碎,荷叶切成细末。”

    “好咧!”香秀欢快地应着,尽管脑袋里已经是一团浆糊,完全搞不懂这么多复杂而又毫不搭边的食材,究竟是要做哪几道菜。

    南叶站在香秀旁边,认真地看了一会儿,不时提醒她:“蒟蒻丝越细越好,不过,也并非每个人都喜欢吃细的,若是遇上成国府二公子那样的,就得切得粗些,不然他会觉得没嚼头。”

    香秀口中应着,突然想到一个问题:“照你这么说,做菜之前,还得先去了解各人的喜好?”

    “你问到关键了!”南叶笑道,“其实到了一定的境界,大厨们的手艺都不相上下,那时决定胜负的,往往是厨艺以外的东西,比如食客的喜好,再比如,用餐的环境和意境。”

    食客的喜好,用餐的环境,香秀听得明白,但说到意境,她就有些不懂了,抬头茫然看南叶,期待她的进一步讲解。