第97章 砂锅炖兔肉,红焖竹鼠

小小爱吃荔枝 / 著投票加入书签

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    孩子们多。

    还是老样子,先用电饭煲,把白米饭蒸上。

    父亲处理了两只兔子。

    赵明宇和赵明辉两兄弟,处理了两只三斤左右的竹鼠,和一只五斤左右的竹鼠。

    剩下两只三斤左右的竹鼠,赵明辉带去饭店,让赵明辉的父母也尝尝鲜。

    “明辉,去村民家看看,有没有知了猴还没有卖出去的,买两斤回来,我一起做了。”

    赵明宇想到了知了猴,好吃啊。

    这几天都躺平了,没有去林子里面捉,嘴馋啊。

    “那行,我去问一下,赵明阳家里应该会有吧。”

    赵明辉想到了,说道。

    赵明阳这段时间,都没有时间过来玩了。

    自从李川开始收购野果,村民们家里,那些比较大的孩子,就没有过来玩了。

    赵明阳暑假过后,就上初中了,半大小子,又喜欢上山,被家人赶去采摘野果去了。

    有几天没有看到他了。

    “那你去明阳家里问问,顺便将明阳喊过来,一起吃竹鼠。”

    “行。”

    赵明辉又想到了,田鸡也好吃啊。

    “那要是没有知了猴,只有田鸡呢。”

    “那还用说,都买回来,有几天没有去捉了,今天让你吃个够。”

    好兄弟一星期才回村一次,这次好好招待他,赵明宇心里想。

    赵明辉买知了猴和田鸡去了。

    婉瑜和小欣在客厅的沙发看动画片。

    黑龙也半躺在沙发上,看着电视。

    处理好的两只兔子,和上次的兔子,比较起来,明显瘦了一圈。

    油脂也更少了,就剩下了瘦肉。

    将兔子的头和四肢去掉,这些都是不要的。

    剩下兔子肉,全部切成小块。

    在锅里面,加了一瓢冷水,放入了一些姜片和一些料酒,准备焯水一遍。

    母亲陈云帮忙烧火。

    赵明宇不等水烧开,又准备了,姜片,葱段,蒜,干辣椒…..等配料。

    水烧开了,兔子味出来了。

    去除水面上漂浮的浮沫,然后将兔肉捞出来,再次用清水清洗干净。

    热锅,烧油。

    油温五成,放入姜,蒜,辣椒…等配料,把配料炒出香味。

    放入兔肉,爆炒,炒干水分。

    沿着锅边,淋上料酒,再次爆炒兔肉。

    “明宇,好香啊。”

    烧火的母亲被兔肉的香味吸引了,夸奖道。

    “哈哈,妈,我的厨艺还是可以的。”

    听到母亲的夸赞,赵明宇一点也不谦虚道。

    再次放入盐,少许的白糖,一勺酱油,生抽,料酒,把兔肉炒匀入味。

    炒好之后,将兔肉转入砂锅中,加入适量的清水,盖上盖子。

    将煤气灶的开关打开,小火就可以了。

    需要炖上个30分钟。

    这样兔肉会更好吃。

    先前处理的竹鼠,只是脱毛,和清理了内脏。

    赵明宇准备再次清理。

    用火,烤一遍竹鼠,预防有少量的绒毛残留在上面,这样才会处理干净。

    接着用生抽均匀摩擦在竹鼠得表面,让他上色。

    母亲陈云在旁边看着,不知道赵明宇这是在做什么?问道。

    “明宇,你这用生抽涂抹,做什么啊?”

    “妈,我要炸一下竹鼠,涂抹了生抽的竹鼠,比起老抽,油炸后的颜色,更加红亮,漂亮。”

    母亲可没有这样处理过,笑着道:“你就折腾吧。”

    赵明宇得意笑了笑。

    还以为母亲做什么饭菜都会。这不,还是遇到了不知道的事了。

    重新热锅。

    加入适量的油,油温升至一百度左右。

    将竹鼠放入锅中油炸,来回翻动。

    经过十分钟的炸制,皮面上也变成了金黄色,这时候也达到了出锅的效果了。

    将竹鼠捞出,皮表面上的水分,也全部抽干了,像乳猪皮一样脆脆的。

    打一盆清水,将竹鼠用清水浸泡一会儿,让竹鼠的表皮松软。

    赵明辉这时候也回来了,走进了厨房,看着两人道。

    “明宇,知了猴买回来了,田鸡也买了回来。”

    赵明辉说完,将装着知了猴的袋子递给了赵明宇。

    赵明宇接过去,打开一看。

    “明辉,这些知了猴都是清理干净的,怎么来的。”

    赵明宇有些疑惑了。

    “明阳昨晚在家里做油炸知了猴,可惜油炸的不好吃,剩下的这些了。”

    “问他有没有去捉知了猴,他就全给了我,钱也没有收。”

    “明阳人呢,这知了猴不少啊,三斤有了。”

    赵明宇听到不收钱,也不在意道。

    “现在院子里面,和黑龙玩耍呢。”

    赵明辉再次开口道。

    “我去处理一下田鸡,明宇,你先油炸知了猴吧,处理过的。”

    “行。”

    看着煤气灶上砂锅里面的兔肉,还需要一段时间。

    清水浸泡的竹鼠,也需要一段时间,让它的表皮松软。

    “妈,先油炸这些知了猴吧。”

    “孩子们也过来了。”

    赵明宇听着客厅吵闹的声音,就知道了,孩子们都来了。

    “嗯,先油炸吧,让孩子们吃点。”

    赵明宇花了十分钟,将三斤的知了猴油炸了。

    分出了一斤的知了猴,端着盘子来到了客厅。

    看到了赵明阳。

    “明阳,过来,将知了猴分了吧。”

    赵明阳接过去盘子,就抓了一只,吃了起来。

    “明宇哥,还是你做的油炸知了猴好吃。”

    “昨晚我在家里油炸了半斤,可是不好吃。”

    幸好赵明阳昨晚就油炸了半斤,没有全部油炸。

    不然,哪里来三斤处理过的知了猴呢,赵明宇心里想。

    “明阳,好吃吧,下次捉到,想吃了,就来家里,帮你油炸。”

    赵明宇看着赵明阳吃着知了猴,诱惑道。

    多好的工具人啊,免费帮忙捉知了猴。

    说完后,赵明宇转身进了厨房。

    孩子们有经验。

    排队等赵明阳分知了猴。

    将浸泡的竹鼠捞出,切块。

    再次将竹鼠焯水,加入白醋,姜片,料酒,去除腥味,捞出去清洗一遍。

    再次起锅,热油。

    加入准备好的配料。

    配料有,姜,葱,蒜,陈皮,干辣椒,八角…等。

    姜配料炒香,倒入切块的竹鼠,翻炒,加入生抽,料酒,大火爆炒出香味。

    再加入适量的水,小火焖制,加入适量的盐,白糖,胡椒粉,适量的老抽。

    盖上锅盖。

    赵明宇看着烧火的母亲道:“妈,现在小火,焖半小时就可以了。”

    “那行,放几根木头进去就行了,不用树枝了。”

    母亲陈云听完赵明宇的话道。

    树枝烧火,是快速易燃。适合需要大火的时候。

    现在需要小火,加木头最好,持久。

    半小时过去了。

    将锅盖打开。

    半小时的闷制,一股浓浓的香味扑鼻而来。

    调为中火,收汁。

    一道红焖竹鼠制作完成。

    赵明宇用筷子夹了一块竹鼠肉先给母亲尝尝,自己也吃了一块。

    “明宇,竹鼠的皮很酥,肉质细腻,口感浓香入味,不错。”

    母亲吃过竹鼠肉,给出了评价。

    砂锅上炖的兔肉也完成了。

    两份主菜,完成。