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一般的法式包菜卷中所包裹的,只是单纯的鸡肉糜,但是王小钺的却不同。
姑且当做是鸡鱼肉肉糜吧!
在肉糜被打均匀之后,再将盐、胡椒粉等调味品放了进去
随后,便将香菇切成了片状,芦笋也被切成了三厘米长的小段,加入到肉糜之中,搅拌之后,快速的放进了冷冻室内。
而方才王小钺所取过来的鸡胸肉还并未全部用完打成肉糜,此时,将剩下的一块鸡胸肉平铺在切菜板上。
从鸡胸肉的中间,进行切割,只见手起刀落之间,刀光划过,鸡胸肉便被开膛了。
两片鸡胸肉倒也并未全部分开,中间还余下一厘米厚度的连接处。
紧接着,将两片鸡胸肉就从中间打开,平铺在了切菜板上。
王小钺将冷冻了十分钟的肉糜取出来,此时已经半冷却的肉糜和菜,一并的倒在了已经铺好的鸡胸肉的上面。
快速的卷成火腿型,再用保鲜膜包裹固定后,继续放入冷冻室内进行定型。
在定型的过程中王小钺也是将卷心菜一整片叶子都剥了下来,将硬梗的部分去掉。
起锅热水,在水沸腾之后,将卷心菜叶子放入锅中焯水1分钟,待到卷心菜变软后捞出,平铺在干净的菜板上。
王小钺将定型好的鸡胸肉卷从冷冻室里拿出来后,拆开保鲜膜,并未急着用卷心菜包起来,而且手中的刀具快速飞舞,就完成了简单的加工后。
这才从卷心菜的根部,也就是去掉了梗部的那部分开始向上卷起来,并且卷到最后,将卷心菜两边的部分贴合着鸡胸肉卷就朝着中间叠起来。
一个精致的包菜卷就做好了。
起锅,锅烧到八成热,将整条培根下入锅中煎制,待到煎出油脂出来,关火,将培根条卷在包菜卷的中间位置上。
锅中添加清水,冷水上锅开火。
王小钺看着厨艺区的钟表,同时,也将自己的手放在了蒸汽上,感受锅中食材的变化。
八分钟后,直接关火出锅,装盘。
此时,周眉已经分别品尝了王小钺和马旭两人的法式西餐料理。
没有任何的犹豫,周眉就看向了王小钺。
“本次挑战赛,王小钺胜。”
周眉说道。
“不——”
周眉说完之后,马旭就大喊了一声。
“老师,我不服,凭什么他会赢啊?”
马旭对着周眉质问的说道,随后,整个0401教室里的七班八班新生们都看到了,“灭绝师太”的眉头皱的很深。
此时,王小钺也在心中默默的擦了把汗,“灭绝师太”周眉,可是最忌讳别人质疑她呀,尤其是学生们。
“好啊,那我就让你心服口服。”
周眉当即也是瞪眼,就对着马旭说道。
“首先你的这道法式黑椒牛肉卷少了最灵魂的存在,就是黑椒调料。”
“跟你哥哥马清做的比起来,可差远了。”
周眉指责马旭的法式黑椒牛肉卷说道。
而听了周眉的话,马旭也是愣在了原地,就直接开口问道。
“周老师,您吃过我哥哥做的法式黑椒牛肉卷啊?”
听了马旭的问题后,周眉也是白了他一眼,宛如看智障一般。
“你哥哥马清都是我的学生,他的秘制黑椒料还特地来找我请教过,你说呢?”
周眉也是一声冷哼,就反问马旭说道。
而马旭也是一拍脑门,看来,这一次真的是班门弄斧了。
不过——
“周老师,我还是不服气,他一个乡巴佬,怎么可能做出正宗的法式西餐料理出来?”
随即,马旭又指着王小钺问道,因为自己方才被周眉判定输给了王小钺,所以此时马旭已经气急败坏了,直接当着王小钺的面,就骂对方乡巴佬。
周眉的嘴角动了动,虽然面子没有表现出来,但是内心却是冷笑。
玄乐学院虽然盛行狼性教育,并且更看重考核成绩,但是,一直将德育放在第一位,是玄乐学院的校训,多年不变。
此时,马旭竟然敢当着她的面就如此气急败坏的德性,看来,她有必要得好好教训一下对方了。
“方才我不是说了,就要你输的心服口服。”
“王小钺同学的这份料理,不但好过于你,就算是放在考核之中,也是完美的存在。”
周眉此言一出,别说是马旭了,就连围观的一众七班八班的大一新生们,也都是愣住了原地。
他们并未品尝王小钺的菜品,只能通过观察来打分。
虽然说,王小钺的法式包菜卷从外观上来看,完全可以打高分。
但是周眉老师说已经是完美的存在,这也太过分了吧?
虽然说王小钺是新人王。
虽然说王小钺同学却是比他们都更优秀。
虽然说王小钺还赢过大二学长的决斗。
虽然说......
看着众人都一脸的疑惑,周眉拿起来了桌子上的刀叉,就快速的用刀将外面那一层的包菜隔开,而露出了里面的鸡胸肉卷。
只见,那鸡胸肉卷上面,竟布满了花刀,形成了长宽都在一厘米的菱形。
而下刀的力度明显也都经过了控制,所有的深度都在3-4毫米之间,仅凭借着肉眼的观察,一众的新生们都能够感受到。
做这道菜品的主人,其刀工的精湛。
“花刀?”
看到这一幕之后,马旭也是愣在了原地。
“在鸡胸肉的表面划了花刀,外层的鸡胸肉也变得更加好熟了起来。”
看着马旭一副没有见识的模样,周眉冷哼,解释的说道。
同时周眉的内心也在想,马清怎么会有这种弟弟呢?
“如果我没猜错,鸡胸肉的表面抹了海盐,进而让鸡胸肉和包裹其的包菜叶,都更有滋味。”
“不过,如果就是这种程度就能够被称之为完美,那还远远的不够。”
周眉也是对着众人说道。
这种刀工和细节,还不够周眉老师称之为完美?周围的一众七八班新生都汗颜,这种水平的刀工,给他们十年时间,恐怕也不一定能够做到。
而其实他们不知道的是,周眉可是玄乐学院的死亡三巨头之一啊,那要求自然是比苛刻二字更高了一档。
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