98、第九十八章 舌尖的温度

苏明欢 / 著投票加入书签

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    s切爱丽丝迈着优雅的步伐,将自己的菜品摆到了评委的桌前。

    为了保持菜品的温度,保温盖稳稳地将菜品掩盖在下面,让人看不见里面究竟是什么东西。

    “总算是可以品尝她的料理了……”千l织江之前就一直关注着s切爱丽丝制作料理的过程,那仿佛科幻场景一样的烹饪过程,让她一直很好奇最终的成品究竟会是什么样子。

    “这是我竭尽全力做出来的菜品。”介绍着自己的料理,s切爱丽丝的眼睛和嘴巴都弯成了浅浅的弧线,双手合掌说道,“来……请诸位尝尝看吧~♥”

    看得出来,这是她个人十分满意的作品,为了能在这场秋季选拔上展示自己的实力,这位在国际分子料理大赛上崭露头角的天才,倾尽全力,毫无保留。

    只是……苏颖总觉得,这种在话语之中夹着一些奇奇怪怪的符号的行为,会让她联想到一些变态呢。

    比如什么西什么索的。

    掀开盖子,场上的五位评委全部愣住了,面前盘子里装着的料理,完全超出了他们的理解范围,一时间竟然没人试吃,也没人开口说些什么。

    看台上的观众也都能看见评委席上的料理,身为普通人,他们没有那些地位崇高的大人物的面子问题,自然可以畅所欲言。

    “那……那是什么东西啊?”

    “那也可以叫做咖喱吗?那真的是料理吗?”

    苏颖也在下面看得呆了,这盘子里是什么啊!一团白色的物体放在淡黄色的方块上,还有像是土黄色的缎带绕着盘转,这……这……什么鬼啊!

    “那个圆弧状的薄片……是装饰品吗?还是说……那个绿色的酱料是咖喱?”按照美食点评的历来的通俗,在试吃之前都要做一些从料理的外观和食材出发的评论。但是,面对着这道让人完全无法看明白的料理,评委也只能做着这样听起来很幼稚的猜测。

    “啊?您在说什么啊?”s切爱丽丝眨了眨眼睛,说道,“毫无疑问,在这个盘子上的一切就是料理啊~♠”

    千l织江若有所思,她拿起勺子,放在料理上轻轻戳了下去,从中央那团白色物体上舀下来一勺,放入了口中,在她的带动下,其他的评委也都纷纷开始了自己的试吃。

    苏颖站在台下能清楚地看见评委们的表情在急速变换着,他们的眉毛紧锁又舒展开来,一言不发,只是细细品味着料理的不同部位。

    观众席上倒是闹翻天了。

    “喂喂喂!到底怎么回事啊?”

    “评委们倒是说话啊?刚才不是说得挺欢的吗?”

    评委席上的寂静,和看台上的火热形成了鲜明的对比。

    “这个……该怎么说呢。”身经百战的美食作家评委,吞吞吐吐地讲话道,“温热……跟冰凉的东西……诶——”

    好像是察觉到了观众席上的嘘声,他立刻就闭嘴了。

    一向习惯用各种华丽的比喻词来形容料理味道的他,此时说出的话跟苏颖小学作文上的字眼差不多。

    “这个咖喱酱汁……被制成了泡沫形状,而且还带有微微的温度,品尝起来好像随时都可能在嘴里融化啊……嗯。”胖子大叔评委思索了一番之后,全力组织着自己的语言,“番茄慕斯,则……则是凉凉的那个……”

    “唉,看他们点评,我尴尬症都快犯了。”苏颖捂着眼睛,真是心疼台上那些绞尽脑汁思考如何形容这道料理味道的评委。

    台下的观众听得云里雾里的,评委席上的评委也很尴尬,还好这个时候s切爱丽丝主动解释起了自己的料理:

    “这下面的方块,其实是急速冷冻之后粉碎的鹅肝粉末和姜黄混合制成的慕斯,中央的白色物体则是用六种起司跟土豆制成的土豆泥,它们在之前都被粉碎成了纳米级别的颗粒,所以在舌头上会迅速细腻地化开~♦”

    “嘴里的温度下降之后,这边上用香菜籽等香辛料增添风味的派饼就会显得更加酥脆了,刚好可以让舌尖休息一下~♣”

    “用各式各样的温度感的差异来组成菜品的分子美食学的思维,我将其取名为……thermal sense!”

    “噗……”前面还好好的,说到最后的时候苏颖忍不住笑了出来。正儿八经地说着这么不着调的英文,还真是日本人的特殊属性啊……话说回来,爱丽丝都在欧洲那边呆了这么久了,还是那口日式英语的调调,日式英语的荼毒究竟有多深啊!

    不过,经过s切爱丽丝的这番解释,再加上自己的亲眼所见,苏颖也差不多明白了所谓分子料理的内涵了。

    并不要求精确地描绘食物的味道,更多的是把握事物在某一特定时间给人的感觉,在某种程度上脱离了物体的具体性,更加突出选材的某一种特征。

    你品尝到的料理,每一分每一秒,都是独一无二的。这是分子料理灿烂流转而多变的味道的本质。

    于浮光掠影中,单取一瓢。

    “料理的……科学化吗?”苏颖喃喃道,这种类似于绘画中的印象派中的料理方式,实在是让人耳目一新。

    内行人看门道,外行人看热闹。在评委席上的评委和台下的苏颖还在思考这道料理的时候,台下的观众的呼声已经越来越大,主持人只能打断评委的思索,问出了观众们心中的疑问:

    “那么……这道料理好吃吗?”

    “当……当然很好吃!但是我没有办法,没有办法形容出那种味道啊!”美食作家最大的痛苦,恐怕就是明明吃了一种很好吃的东西,却描绘乏术了。

    “非常棒的料理,小姑娘,以后有兴趣来我们美食俱乐部逛逛吗?”美食俱乐部的大叔继吉野悠姬之后,又发出了邀请。

    苏颖在心中嘀咕,怎么感觉这个大叔跟杨三十二郎一样……

    最后,是千l织江盖棺定论,“这道料理,用香辛料为主轴,自由地表现出了口感和温度的千变万化……”

    “这是把菜品这个领域——变革一新的作品!”她认真地说道。

    变革一新的作品!这道菜品居然能让咖喱女王做出这样的评价!场下只能看不能吃的观众们感觉心里都快被猫挠出伤痕了。

    “十九分!”

    “十九分!”

    “五个十九分!s切爱丽丝的最终得分是——九十五分!”

    那些尝过千料百味的老食客们都给出了接近满分十九分的分数……!就算有心理准备,苏颖还是略微有些吃惊。

    台下的观众倒是沸腾了起来,“好厉害啊!前年的最高分才八十六分吧?这里就有三个九十分以上的了?”

    “这该不会是秋季选拔历史上的最高分吧?”

    “不不不,秋季选拔历史最高分是九十六分,是现在那位远月度假村的堂岛银主厨创造的。”

    “这下北条美代子就要和塔克米的弟弟进行决选投票了啊……八十七分都不能稳进前四,没想到这次比赛会激烈到这种地步。”

    “下面,有请苏颖登场!”主持人的声音,让观众们的讨论声随之一停。

    “诶——比赛居然还没结束吗?“