22、第二十二章 茄汁蟹味菇

苏明欢 / 著投票加入书签

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    这节课的时间是一个半小时,对于做一道素食料理来说,说起来很长,但其实也不是那么充裕,而像这样开放式的命题,就更显时间紧凑了。毕竟大家要首先想清楚自己打算做的料理再开始动手,这段时间同时也包括了思考时间。

    因为是两个人一组,所以两个人必须要达成一致的意见才行,教室里两两一对的搭档不乏因为这件事吵起来的,苏颖往前一望,似乎s切爱丽丝因为和\木场凉两个人意见不合在那里争论着什么。

    当然,也有很多人直接就选定了要做的料理,从食材区那取来了食材开始处理。苏颖的耳畔边不断响起刀刃与菜板相撞的声音,哒哒哒哒,登登登登,随着厨师用力的不同发出不同的韵律,极富节奏感地萦绕在耳边,就像一首悠扬的钢琴曲。

    伊武崎峻看着苏颖在那里东张西望,问道:“你想好做什么了吗?”

    “啊?”回应他的是一张茫然的脸,“不是你主厨吗?”

    这一句话差点直接把伊武崎峻噎住了,不是说好了搭档吗?

    算了,不跟她一般计较。

    “走吧。”他甩下一句,“去拿材料。”

    “诶,你想好做什么了吗?”苏颖跟在后面亦步亦趋。

    伊武崎峻点了点头,“日式的梅干拌豆腐。”

    毕竟是和风料理的课程,就算老师说了做自己拿手的菜,他还是决定向和风看齐。

    “梅干拌豆腐?”苏颖眨了眨眼睛,“话梅还能用来拌豆腐啊?”话梅不是用来吃的吗?

    “……不是你说的那种梅干。”伊武崎峻的语气有点无奈,“是盐渍梅干。”

    盐渍梅干……盐渍梅干?谢天谢地,得益于之前假期的日本料理常识恶补,苏颖终于想起来了。

    盐渍梅干在日本是最普遍的食物之一,采用的是新鲜的黄梅,不仅可以直接食用,也可以用来制作料理,到了黄梅雨时节,几乎家家都开始做梅干,一时间整个日本都弥漫着一股梅子的香气。

    “如果按照老师的说法,口味比较清淡的话,做一道开胃的素食小菜,我觉得很好。”伊武崎峻解释道。

    “哦……”苏颖了然地点点头。

    但是当他们来到食材区的时候,发现这里一片狼藉。

    他们的动作太慢了,在他们之前,很多人都已经挑选完毕了,食材区很多食材都只剩下了一些残叶和有些坏掉的次品。

    “这……”之前丝毫没有考虑到这一点的苏颖觉得有些头疼。

    伊武崎峻面色不改,一直到了放置豆腐的地方脸色才微微变化了一点。

    装着豆腐的的小盆里,只剩下零零散散的几块豆腐了。

    苏颖上前看了看,不得不说,远月学园的后勤工作做得还是很好的,虽然已经是别人挑选剩下的残次品,但是在苏颖看来,色泽和软硬度都还不错,依旧是可以用来做料理的。

    她正想找个小盆来挑一些回去,却被伊武崎峻出言阻止了,“等等。”

    “啊?再等时间可就不够了。”苏颖有些不太明白,现在不是应该抓紧时间吗,她都已经闻见别人锅里散发出来的香味了。

    “你看看。”伊武崎峻指了指装着豆腐的盆子。

    “嗯,我看了啊。”苏颖回答道,“可能不比别人的好,但是也依然可以用不是吗?”

    “不是品质。”伊武崎峻再指了指,“它之前。”

    “它之前?”苏颖半天没绕过这个弯来,“它之前不也是一盆豆腐吗?”

    等等,她好像明白他的意思了……

    “你是说大家都选择的是做豆腐是吗?”苏颖总算想明白了,这个盆子里之前是满满的一盆豆腐,现在却只剩下了这么一点。

    “嗯。”伊武崎峻点点头,这么浅显明白的道理居然还要这么久才能想明白。

    看来大家所选择的料理很多都是以豆腐为主料,毕竟日本的传统素食料理里面,豆腐是最著名的主料之一。伊武崎峻打算做的梅干拌豆腐,只能说是一道别出心裁的小菜,如果混杂在班上的豆腐大军里面,很容易泯然众人了。

    学园对学生每节课的评分,直接影响到学生参与的社团的经费还有学期末的总评,必须要认真对待才行。

    “换一个吧。”伊武崎峻说道。

    “嗯,不过说是这么说……”苏颖到处看了看,“能用的卷心菜和花椰菜、青菜之类的都没有了。”

    发黄的叶子,略带些霉烂的菜柄,不管是多么优质的食材,在保存时都有可能因为各种各样的因素遭到破坏,而食材区现在大多只剩下了这些。

    “唔……”伊武崎峻没有说话,只是一边在食材区走着,一边思索,突然,他眼前一亮。

    “我们做这个。”他从低一点的台子上拿起来了什么东西。

    “这个是……”苏颖看了看,洁白的躯干上顶着褐色的圆帽,上面还有些星星点点的大理石的斑纹,“蟹味菇?”

    “蟹味菇?真是简单易懂的说法。”伊武崎峻说道,“不过我们更多的叫法是真姬菇。”

    “我可喜欢吃这个了!每次吃火锅都点呢!”

    蟹味菇,又称真姬菇,玉蕈菇,因为鲜香浓厚,同时伴有独特的蟹香味而得名,在日本通常有“香在松茸,味在玉蕈”的说法,过去在日本是口感极佳的奢侈品。

    自从日本七十年代实现量产之后,短短几十年间飞速发展,已经成为了日本销量仅次于金针菇的第二大菌种,近年来华夏也开设了蟹味菇的养殖基地,让很多人饱尝了过去的贵族滋味。

    似乎是因为摆在低一层的位置,蟹味菇并没有被很多人看到,苏颖和伊武崎峻两个人蹲在那里好好地挑选了一会。

    “哈哈,相比较他们的卷心菜白菜,我们的蟹味菇简直就是作弊啊!”苏颖看着手上肥美白嫩的蟹味菇特别地高兴。

    人类的菌菇类食用历史,在苏颖看来,完全可以分为两个时期——“前蟹味菇时期”和“后蟹味菇时期”。

    食材也是有高低之分的,就算这些年由于产量的不断提高,蟹味菇已经进入了千家万户,但是在过去,这种只能由贵族才能享受到的极品菇,确确实实比普通的食材高出了一大截。

    “嗯,接下来,拿点番茄酱吧。”伊武崎峻起身说道。

    “番茄酱?这是要做什么?”

    “茄汁蟹味菇。”