第四十六章 酸辣粉

不输出电压 / 著投票加入书签

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    沉淀好的红薯浆,水和淀粉已将分层了,张晨已经将这过滤出来的浆水沉淀了一天一夜,盆底有一层似皮质的淀粉沉淀物,拿出进行晾干吊粉。

    “晨儿?这是什么啊?看着跟皮冻似的呢。”

    “娘,这是淀粉,可以做粉丝,等我明晚做好淀粉给你们做个好吃的!”

    “晨儿又要做好吃的呀?哈哈哈,娘亲刚回来就又有口福咯。”

    “什么好吃的?晨儿姐姐,不要忘了我!我也吃,我也吃!我可是出了力的!”

    小夜不知道从哪个角落冒出来,兴奋的看着张晨,

    “好好好,多做点给你吃,反正这么多的红薯,做出来也是一大堆呢,还能长期保存。”

    张晨盖好皮冻似的淀粉块,以防落灰,搓搓手,赶紧回了屋里取暖。

    等待的过程是漫长而缓慢的,张晨还没有着急,小夜就急不可耐了,刚到第二天下午,小夜就早早的催着张晨去做好吃的,张晨无奈的只得放下手中没看完的账本,去看吊粉的成果。

    因为是冬天,吊粉成果很是显著,其实就是皮质的淀粉冻,冻成了坚硬的冰坨。

    拿出小锤子敲碎,细细敲好,白白的像面粉一样的淀粉块落下来,张晨和宝丽敲了好久,满意的看着一大盆的淀粉。

    酸辣红薯粉丝,我来啦!

    “宝丽,你再帮我打打下手,我也教着你该怎么做。”

    “小姐,我马上来!”

    让宝丽烧好水,用开水把刚做好的淀粉烫至七分熟,搅拌成半透明的糊状,

    张晨一边做一边指点:“这个步骤叫“沏糊”,沏糊的好坏关系着最终粉条的成功与失败。”

    先加淀粉,再加水,不断揉捏成面团,最后揉成像麦芽糖一样浓稠的面团,

    看着容易其实全靠经验,面太干漏不下去,面太稀会断掉,若“沏糊”那一步没做好也会断成手指长一截截的。

    但是对于张晨来说,一切就显得轻易多了,张晨一手拿面一手漏勺

    “漏出来的细粉与宽粉烫煮后要立刻捞出过凉水,时间长了容易黏糊结块。”

    “小姐,为什么留出一部分呀?”

    “这部分留着晾干以后吃,这部分咱们今天吃。”

    “这还能留着吃呐?这么神奇?”

    “是呀,晾的干干的,以后吃的时候用温水泡发,就会变成软的粉条。”

    “哇!这……粉条?真神奇!宝丽还是第一次见到呢!”

    张晨捞出一部分,搭在架子上,

    “宝丽拿出去晾的适合看着点,晾粉一定要在温度很低的环境里,这样才可以避免粉条粘连。”

    “好嘞,小姐!”

    宝丽显然对这寻常的红薯做出来的不寻常的粉条很是好奇,又是摸摸又是闻闻味道的。

    张晨就着蒸腾的锅下几颗青菜,放到粉丝碗里,一大勺醋一小勺辣椒花生碎香菜,只调调简单的酱料,这酸辣粉也是颜色诱人,香气扑鼻~

    小夜闻着酸香的酸辣粉,控制不住的咽了一下口水,端上桌,话不多说开始吃粉丝,

    青菜与辣椒交相辉映,陈醋的香气混合着辣椒的刺激,看着翠绿的青菜,白嫩的粉丝,花生碎星星点点零落在汤碗里。

    入口酸辣,筋道的粉丝在舌尖滑过,陈醋勾人的酸意在嘴里爆炸,又酸又辣又爽快!滋味浓重,让人欲罢不能。

    严寒冬日来一碗酸爽的酸辣粉,吃的大家额角冒汗,浑身舒畅。

    小夜哧溜哧溜吸着粉丝,完全没空夸奖张晨,三个人埋头狂吃,张晨满足的看着三个人旁边的空碗,碗里都是干干净净,汤都不剩下一滴。一向吃的很少的暮暮都又盛了一碗,

    张晨不由得好奇的问问:“怎么感觉,你们比喜欢火锅还要喜欢这个酸辣粉啊?”

    小夜擦擦嘴边的油:“晨儿姐姐!这个真的好好吃!吃起来好爽啊!”

    张晨娘也跟着点头:“真是十分神奇,红薯还能做成面条,还如此美味,晨儿真是厉害!”

    张晨美滋滋的接受了这波彩虹屁,要是天天大家围着我夸我,我太开心了呀,哈哈哈哈哈!

    吃过饭,张晨接着教宝丽,还有一大盆的淀粉等着变身成为粉条,张晨自己是忙不过来啦。

    “哎哎哎,这不对,这揉的不到位,水多了,再加点淀粉面粉,哎哎哎,停停停,面又多了!”

    宝丽内心是崩溃的,怎么看着小姐简简单单的就揉好了面糊,到自己这里都和不成型!

    “干嘛呢干嘛呢,手别抖啊,断了断了!唉!你看看面条这么短就断了,不好看,再来再来。”

    宝丽内心更崩溃了,以为最简单的漏粉,竟然还是出问题,苍天呐,赐给我小姐那样的一身厨艺吧!

    张晨也知道这粉条制作是需要经验的,宝丽已经算是耐心又机灵的,张晨倒是也不烦躁,慢慢的指导着宝丽。

    两个人忙活了一下午,窗外晾衣服的麻绳上已经挂满了晶莹半透明的红薯粉,一边宽粉一边细粉。

    “小姐,这真能长长久久放着不坏?”

    “当然啊,粉条哪有腐烂坏掉的。”

    “宝丽还是第一次听说,有东西能跟石头似的不坏还能无比好吃呢!”

    “哈哈,那宝丽也是厉害的,一个下午就学会了,虽然不熟练,但是,慢慢练嘛。”

    “嘿嘿,谢谢小姐教宝丽这些,要是当初没被夫人买走,宝丽一辈子都见不到这些呢!也没法过的这么好~”

    “好啦好啦,说这些做什么,我向来护短,只要是我的人,都不能亏待着,别想那么多了,快去把这最后一点晾好。”

    “是!小姐~”

    宝丽开心的拿起架子,又出去晾粉条。

    张晨直起腰看看晾起来的红薯粉条,眼神突然一亮,这哪是粉条?这是商机啊,这是金钱啊!

    张晨兴冲冲的跑到里屋,娘正坐在炕上补小夜的衣服

    “娘?咱村里有多少人种红薯?”

    “村里?没多少啦,大部分都是麦子,大家都是自己家菜园子种一些吃的,哦,村长家好像种的多些。”

    “那一般都是务农,也就是说,秋收之后冬天基本没什么活干?”

    “嗯,可以这样说,也就有些家里的男的上山打打野鸡什么的,怎么啦?晨儿?难道你还想吃红薯?”

    “不!娘亲,我要带着全村发家致富!”