第79章 绿色菜谱

玲珑妧 / 著投票加入书签

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    郭婉准备做的是绿色菜谱。

    毕竟,她已经有十本绿色菜谱了。

    【菜谱:燕皮扁食】

    需要上好的猪后腿肉。

    猪后腿肉,不会又让自己杀猪去吧?

    郭婉环顾四周,也没看到活生生的猪。

    郭婉:“银丝,猪呢?”

    银丝一愣:“猪?掌柜要猪做什么?”

    郭婉:“哎?那怎么做?”

    银丝:“需要猪才能做吗?”

    银丝不太明白,郭婉非要猪做什么?

    郭婉:“不杀猪,怎么取肉?”

    银丝:“系统给准备好了啊!掌柜想要自己杀猪吗?也不是不可以,银丝可以跟系统提交申请。”

    郭婉:“不用,那,肉呢?”

    银丝:“掌柜,在这里!”

    只见银丝掀起一个扣着盖子的青花瓷大碗,碗中放着一块鲜红的肉。

    郭婉:“银丝,这个系统默认给的都是食材吗?还是活物?”

    银丝:“这需要看是什么食谱,有需要新鲜活物,有并没有要求的。像这样的,要求是什么部位的肉,就可以直接给肉。”

    郭婉:“所以,需要活物下锅的,就会给活物是吗?”

    银丝点头:“是的。”

    郭婉:“……”行啊!苍蓝那家伙翅膀是硬了是吧!狠狠给他记上一笔,等他回来,再收拾他。

    郭婉随后,便抛到了脑后,专心做这道菜。

    选用上好的猪后腿肉,只取瘦肉,不要肥肉。

    手动捶打。

    捶打过程中还需要把肉筋剔除。

    中途不能停止。

    边捶打,边沾上碱水,以增加肉的弹性。

    等到肉被捶打到QQ弹弹的时候,就算可以了。

    其中加入足量红薯粉,揉成面团,擀成超薄的馄饨皮!呵呵,她也没失败很多次啊!呵呵~

    切成大小相等的方形馄饨皮。

    接着来要准备肉馅了。

    葱,姜,花椒,八角,用烧开的山泉水,浸泡。

    浸泡好的水,分多次,加入肉泥中搅打均匀。

    再加入调味料。

    生抽,老抽,鸡精,胡椒粉,蚝油,香油,十三香,最后再加入一个鸡蛋!

    继续搅打均匀。

    放入细碎的葱花,浇上滚烫的热油。再次搅打均匀。

    这个肉馅是真好吃!

    接下来就是包馄饨了。

    一套下来,也就做了一碗。

    不过,出锅就香味四溢。

    继续继续。

    她可是留东方涟钰吃饭的。

    一碗肯定不够啊。

    继续拿菜谱。

    【菜谱:龙井虾仁】

    龙井需要当季头采的特级雨前龙井。

    好吧,这个不用她那么费心,有系统。

    虾仁,必须是河虾虾仁。

    海里的不行。

    看着在透明罩子中的活蹦乱跳的河虾。

    郭婉:“不是给虾仁吗?”

    银丝:“掌柜,这个需要您亲自处理的。”

    郭婉:“行吧。”刚伸出的手,突然想起什么,“武宗境界的?”

    银丝点头:“对啊!”

    郭婉:“可我现在还没武宗境界呢!”她把酒楼升到三级,也不过是武师大圆满修为罢了。并未修炼进阶到武宗。

    银丝:“掌柜稍等,我搜索一下解决方法。”

    银丝:“掌柜,可以冰冻试一下。冰冻过后的河虾,行动能力大大减缓,虾仁也会更好剥。”

    郭婉:“冰冻?有能冰冻武宗境界的冰箱吗?”

    银丝:“有的。速冻柜,掌柜可以了解一下。”

    郭婉:“小厨房有吗?”

    银丝环视一圈,几步走到了一个小箱子面前,“这个就是。掌柜可以放入,大约需要一刻钟。”

    郭婉点点头,有方便的东西,没理由不用啊!

    一刻钟后,银丝取出被冻了,活动缓慢的河虾。

    虾并未死亡。

    河虾大小并不大,一只河虾,也就小指指节大小。

    轻松剥出虾仁。

    郭婉:“这就是武宗的河虾?也不厉害的样子啊。”

    银丝:“是的,单个的河虾,并不会很厉害,不过,河虾是群居的,一群一拥而上,很多初入武王境界的,下了水,也只有成为他们食物的份。”

    郭婉:“嗯,是挺厉害的。不过这方法真不错!”

    银丝:“银丝能帮上掌柜的忙,就很开心了。”

    郭婉:“真乖。”

    将剥好的虾仁,用泉水洗净。

    用厨房纸给它吸干净水分,再加入一勺盐,用手搅打到感觉到虾仁粘手了为止。

    再加入一个蛋清,一点生粉。继续搅打。

    把虾仁全部均匀的挂上浆,油温三成热下锅。

    滑过油的虾仁,更加q弹紧致。

    虾仁控油。

    泡茶的泉水需要特殊的泉水。

    系统提供了一瓶。

    直接采用冷泡的方式,泡出的茶汤,嫩绿明亮,茶香醇厚绵长,还没有茶的苦涩味。

    锅中一点点的底油,下入虾仁,加入少许的黄酒,还有龙井茶水,翻炒均匀,就可以出锅装盘了!上面点缀上泡开的小小茶叶。

    很好,这道龙井虾仁就完成了。

    这点很明显不够啊!

    继续!

    【菜谱:叫花鸡】

    咦,这个好,这个合适,这个应该够了!

    首先呢,准备一只不大不小的鸡!

    嗯,系统突然贴心了起来郭婉还有些不适应。

    郭婉从盖着透明罩子的托盘中取出,已经处理干净的鸡。

    需要给它去头,去尾。

    接下来,就是用,葱,姜,料酒,八角,香叶,胡椒粉,花椒粉,盐,生抽,酱油,涂抹鸡的全身。给它做个全身按摩。接下来就是放入冰箱,冷藏,腌制一个时辰。

    温度包括时间流速都是可以调的,这个交给银丝做就好了。

    一刻钟后,便冷藏腌制好了。

    荷叶是用盐水浸泡好的。

    黏土,嗯,这个是真的需要自己动手了。

    取了一坛目前酒楼度数最高的白酒,倒入黏土,开始搅拌,直到土,半粘半不粘手就可以了。

    准备鸡肚子里的馅料。

    香菇,木耳,板栗,红枣,桂圆,枸杞,生抽,老抽,蚝油,香油,盐,糖,馅料轻微翻炒过后,塞入鸡肚子中。

    用荷叶包紧,双层荷叶更保险。

    接下来用棉线捆绑定型,就可以给它涂上搅拌后的黏土。

    大约涂抹一指厚。全部包裹,这样就可以烤了。

    叫花鸡说的烤,是埋在碳灰中烤制,郭婉把碳都点上,叫花鸡放入其中,蒙上碳。