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徐总有往下砍菜的意思，但没想到老谭一开口就砍掉一半，这是他不能接受的，甚至以为老谭在跟他开玩笑。只是他不知道，滨海青花阁新店面积也是五千平，老谭就设计了六十个炒菜，并且非常成功。
在听到王刚问自己多少道合适之后，他马上说：“最少八十道。”
王刚冲老谭说：“谭师傅，我看八十道行，徐总说得对，也不能太少了。”
八十道菜是老谭和王刚来之前估计的数字，没来之前王刚就说徐总不会同意一下子砍掉一半菜，老谭说他先提出保留六十道菜，如果徐总不同意王刚再问，等王刚问的时候徐总不可能说保留一百个，说八十大有可能。
结果真是八十。
看到目的达成，老谭说：“行，那就定八十道菜。”然后接着说：“徐总，菜品的事我和王刚我俩负责，三个月时间形成特色，六个月打出名气。”
看老谭信心十足，徐总也受感染，高兴的说：“我相信你俩能行。”
王刚说：“这事就交给我俩，谭师傅说了，研究飞机大炮不行，厨房必须整明白的，是这意思不谭师傅？”
老谭笑了笑，拿笔指着图纸，把徐总的注意力引到这上面，继续说：“徐总，你看呀，现在咱们热菜是八十道，我和王刚的计划是把菜分到每个厨师人头上，每个人对自己的菜负责，这样菜品质量和上菜速度都能够提升。这些细节的事我和王刚去落实，就不详细和你说了。”
“现在的问题是凉菜和面点的火源怎么解决。面点的还好说，主要是凉菜。咱家凉菜现在没什么特色，我和王刚合计了一下，准备把东北农村的面肠、肉肠、蛋肠、猪头焖子、水晶肘子、千层脆、皮冻上去，和熏酱菜组合在一起，这样特色就出来了，农家风味，符合咱家的风格。”
“这个好呀，我早就有这个打算，就是纯农村的师傅不好找，咱家人也没整过这些玩意儿。”徐总高兴的说。
王刚问：“你就说想不想上吧？”
徐总说：“上呀。”
“还找啥师傅，这些东西谭师傅都能整，人家在滨海整的老霸道了。”王刚指着老谭道。
徐总两眼冒光的看着老谭，发现自己捡了个宝贝。
老谭冲徐总笑笑说：“我学的比较杂，什么都懂点。”然后直接说重点，“徐总你看，如果把这些手工活全上去，第一需要操作空间，第二需要火源，现在咱家灶台上根本没地方。”
徐总看着图纸有点犯愁。
这时老谭把库房和青菜间的图纸拿出来，指着图纸对徐总说：“我和王刚研究了一下，如果把库房变成凉菜热操作间正合适。”
徐总问：“那库房放哪？”
王刚说：“小二楼寝室正好闲着三个房间，和库房一样大，里面放着些没用的桌椅板凳，腾出来做库房就行。”
徐总合计了一下，觉得这个方案可行，对王刚说：“这事交给你办，一个星期能完事吧？”
王刚说：“老大，那是建厨房，一个星期能整完？最少半个月，挺多事呢？”
徐总笑道：“现在干啥都讲究效率，咱家以前就是效率太低了，从现在开始得加快。”
老谭说：“整个厨房得半个月时间，上下水，排风，安灶台，还得做地面，确实挺多事。咱们别太着急，什么都提前计划好了，干起来就省事了。”
“老谭说得对，干什么之前都得有个计划，计划很重要。我现在正学如何做工作计划，学完了给你们讲讲。”徐总说。
老谭把第三章图纸摊开叫徐总看，这回徐总一下就看明白了，对王刚说：“王刚，你看人家谭师傅，佩服不，面点和凉菜间地方小，没地方放架子，人家谭师傅设计的吊架直接解决问题，占天不占地，你学着点。”
王刚说：“好，学着。”
徐总说：“这吊架的事也交给你了。”
王刚说：“我都和做不锈钢的联系完了，就等着你发话呢。”
把需要碰的事全部碰完，如何去做都定好之后徐总总结道：“对，以后咱们碰啥事都这样，提前把方案整好，拿过来一表决，这多省事，还有效率。”
老谭说：“放心，以后我俩只叫你做选择题。”
徐总听老谭说完，觉着这句话好像在哪听过，一时又想不起来，于是问：“老谭，这话对，听谁说的？”
“汇报工作说方案，领导只做选择题。管理者说的。”
老谭说完和王刚一起出了办公室忙去了。
张丽上午接到周晓梅打来的电话，说下午两点到省城，先到她家。于是中午休息的时候回了趟家，把周晓梅接到家里。俩人唠了会嗑儿，张丽还忙着下午上班，没多陪周晓梅。走的时候周晓梅说她在家准备吃的，叫张丽下班的时候把李爽和老谭叫来，她带了小笨鸡和自己家烧的散白酒，一起喝点儿。
张丽回到饭店之后告诉老谭和李爽周晓梅回来了，并且叫他俩儿晚上下班别走，一起到她家去吃饭。俩人当然高兴。下班之后三个人出了饭店，张丽和李爽都骑电动车，老谭走着。张丽把电动车给了老谭，叫他驮着自己。
十点以后的黄河大街上已经没多少人了，过往的车辆也很少，虽然是阳历三月，但晚上的温度依然在零下八、九度。这个时候走在大街上的人，大部分是做餐饮的。餐饮人就是这样，顶着太阳去，披着星星归，别人已经入睡了，他们才下班。到了过年过节的时候，别人放假回去和家人团聚，一家老小高高兴兴的聚在一起到饭店吃饭，他们不能回家，要忍着想家的痛，把思念的泪水咽下，让微笑挂在脸上，为每一个进店团聚的人送上美食和祝福。
这是一群大部分从农村出来的朴实的孩子，如果在家，他们都是父母的儿子、女儿，被疼爱和呵护着，也像大多数孩子一样，吃着妈妈做好的饭菜，幸福地享受着家的温暖与温馨。可是当他们走进饭店的那天起，节假日就成了他们心中的奢望，只能用自己真诚的服务微笑地看着客人们一家人的团圆幸福，而想着远在老家的爸爸妈妈。
据不完全统计，全国服务齐全的餐厅门店有七百一十万家，快餐店一百八十二万家，大排档四十万家。整个餐饮从业人员超千万。也就是说，此时此刻，全国各地走在大街上急匆匆回家的饭店下班人员就有近千万人之多。
为我们的餐饮人点赞吧。
张丽坐在后面，俩手搂着老谭的腰，头贴在他的后背上。
“老谭，还记着上回你骑自行车驮我吗？”张丽有些回味的问。
“你说哪回？”老谭问。
“还哪回？总共几回？”张丽有些嗔怒，拿手拍了一下老谭。
老谭嘿嘿笑着。他知道这个女人说的是哪回，只不过他不想往那事上提。都是十多年前的事了，与其提起来不如埋在心里当成回忆。
这是个好女人，只是在感情和婚姻上一直不顺。他希望张丽能够找到一个爱她疼她的男人，给自己一个归宿。四十二了，女人到了这个年龄没有自己的男人，没有自己的孩子，难免有些遗憾。
想到孩子老谭想起儿子，脸上露出一个父亲慈爱的笑容。心想儿子这两天该回来了，有点想了。小家伙现在玩野了，哪都想去，哪都能待住了。这回上姥姥家就是自己坐车去的，八十多公里，没大人陪着，也难为一个五周岁的孩子了。这小子闯荡，自立性强，懂事早，有自己小时候的风范。现在和媳妇的关系很僵，也许儿子回来会改善一些。
“想啥呢？半天不说话？”张丽在身后问。
老谭知道自己溜号了，说：“没想啥，看道呢，晚上黑。”
“你又不近视眼。”张丽叨咕一句。知道老谭在应付自己，心说不一定想啥呢。想老谭这几天都是走着上下班，问：“你咋还走着上下班，整台电动车多好。”
老谭说：“没多远，走着就当锻炼身体了。我家大院现在扒得破破烂烂的，也没个车库，买了就是给小偷准备的。”
张丽说：“也是。走着多累呀，咱两家离得不远，再不你早上到我家喊我，驮我上下班。”
“我还是走着吧，那更费劲，你要是半道碰上我就捎我一段。”老谭说。
“还嫌乎费劲？知道不，有的是人想驮我呢。”
老谭没吱声，很快到了张丽家。
周晓梅在家已经把饭菜准备好了，炖小笨鸡、皮冻、拍黄瓜、酸菜炖排骨，芹菜馅饺子。
见到周晓梅老谭有一种亲切感，这和周晓梅是叔伯二嫂的娘家侄女有关，同时还是自己的上届同学，双层关系加在一起，自然要比别人亲近一些。
“小叔，初六那天我去我姑家了，我姑说你家我奶去我老姑家了。”周晓梅说。
“嗯，我妈现在在我五姐家呢。”老谭说。
“你哪天回来的？”
“初八。”
“给你带一只小鸡，还有一个兔子，走的时候带回去。”
“嗯，谢谢了。”
周晓梅摆了下手，那意思不用客气。
周晓梅准备去关东人家做营销经理，她做营销合格，在这方面有独到之处。其实她现在做总经理都行，经过滨海两年多的锻炼，能力不在张丽之下。加上她形象好，气质佳，一看就是职业经理人。
老谭对三位女士说：“这回你们仨聚在一起，前台没谁的了。”
张丽说：“我仨准备把关东人家做成省城做厉害的。”
“我看行。”老谭说。
李爽说：“得有老大支持才行，老大不在都白扯。”
张丽夹了个饺子放进嘴里，边吃边说：“老谭，听说你今天把王刚徒弟收拾了。”
“有这回事。”老谭说。
“你小心点，厨房都是王刚的人。”张丽提醒道。
“没事，我到哪都不分谁是谁的人，到最后都是我的人。”老谭笑道。
“我是你的人不？”张丽挑衅的问，其中带着暧昧，喝了酒的脸红扑扑的。
老谭看看她说：“你是又犯病了。”
“切！瞅给你吓得。跟你说老谭，现在我是看明白了，谁也不是谁的？就自己是自己的，把自己照顾好啥都有了。”张丽说。
李爽深有同感的说：“这话我爱听，谁也不是谁的，就自己是自己的。靠谁都不行，小时候靠父母，长大了得养活他们，等他们走了咱们也都老了，咱们这辈还知道养活父母呢，下一辈能不能养活咱们都不一定，还是趁着能挣多攒点钱吧，到老了就钱能养老。”
周晓梅问李爽：“小高还没消息？”
李爽说：“有，在俄罗斯呢，工地上干活，过年的时候打了一万块钱。”
张丽说：“那还行，知道往家打钱呢。”
“他有这么大儿子呢，不打钱咋整，饿死呀。”李爽撇撇嘴，看样心情好了不少，不再像去年那样一提起小高就恨的牙根痒痒的了。
老谭对周晓梅说：“你去当营销经理，现在是三月份，五一之前饭店不能太忙，把营销员统一培训一下，跟她们讲讲什么是营销，不是说点点菜就完事了，那是点菜员。培训一下点菜技巧，还有对特色菜的营销话术，必须背得顶瓜烂熟。还有，学会推销会员卡和储值卡，提前锁定客户，我计划三月份改进菜品，四月份整顿磨合，五月份销售额达到一百五十万，这都需要你营销这块配合。”
“放心小叔，一定不辱使命。”周晓梅打了个保证。
“还有，赶紧定婚宴，五一结婚的多。”老谭提醒道。
张丽说：“现在已经有三份婚礼了。”
老谭说：“少，最少也得十份以上才行。”
“五一够呛了，现在结婚的几乎都定完饭店了，十一吧，十一多定点。”张丽说。
老谭点点头，想到飞机厂年轻工人多，每年都有很多结婚的，得把这些婚礼抓住，看来得和邻居李哥说说这事了，他在厂内交际广，有人脉。